150 g weiße Kuvertüre
3 EL Cognac
3 Eier, getrennt
200 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Glas Aprikosenkompott (370 ml)
1 EL gehackte Pistazien

1. Kuvertüre in Stücke brechen und mit dem Cognac im Wasserbad schmelzen.

2. Inzwischen Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen.

3. Eigelbe mit Vanillezucker cremig schlagen und die Kuvertüre unterrühren. Zuerst Schlagsahne, dann Eischnee unterziehen.

4. Apri kosen kompott (2 EL abnehmen) in sechs Glasschalchen füllen, Mousse darüber verteilen. Mit Pistazien bestreuen und restl. Kompott obenauf verteilen.