Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und Zimt aufkochen. Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Die heiße Zimtmilch nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten weiter rühren, aber
nicht mehr kochen lassen. Gut ausgedrückte Gelatine einrühren und kalt stellen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Joghurt unterheben. In eine Form füllen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wein mit dem restlichen Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen. Feine Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, zum Wein geben und einmal aufkochen. Pflaumen zufügen und zu der Zimt-Joghurtcreme servieren.
