1. Gelatine einweichen. Himbeeren verlesen, einige Beeren für die Garnierung beiseite legen. Rest pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker im Wasserbad schaumig schlagen. Himbeermus unterheben. Gelatine tropfnaß auflösen, unierrühren. Kühlen.
3. Sahne steif schlagen, unter die Himbeercreme heben, nochmals ca. 1 Std. kalt stellen.
4. Kiwis schälen, mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Vanillesoße nach Packungsanleitung mit Milch zubereiten. Beide Soßen ineinander verlaufend in Dessertschalen anrichten. Von der Himbeercreme mit zwei Löffeln Nocken abstechen, auf die Soßen setzen und mit beiseite gelegten Früchten garnieren.
