1.Frischkäse und Creme fraiche glattrühren. Die Eigelbc schaumig schlagen, unterrühren. Schale einer Orange und der Zitrone in feine Streifen schneiden, würfeln, etwas davon beiseite legen. Rest zur Creme geben. Eiweiß mit Puderzucker steifschlagen und unterheben.
2. Gelatine einweichen, auflösen, mit etwas Creme verrühren, unter die restliche Masse ziehen. In Förmchen füllen.5 Std. frosten.
3. Marmelade in einem Topf erhitzen. Orangensaft und Honig zugeben. Schale der zweiten Orange in feine Streifen schneiden, zufügen, abkühlen lassen. Als Spiegel auf Teller gießen.
4. Die Creme auf der Orangensoße anrichten, mit Schale und Minze garnieren.
