Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einritzen
und das Mark herauskratzen. Sahne in einen Topf gießen und mit
Zucker, Zitronenschale, Vanilleschote und -mark aufkochen. Ca 5 Min
bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Sahnemischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Gelatine
ausdrücken und unter Rühren in der warmen Sauce auflösen. In 4 mit
Wasser ausgepülten Förmchen (a ca 100 ml Inhalt) ießen. Mindestens 3
Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen lassen. Einige Himbeeren zum Verzieren beiseite
legen, Rest mit Puderzucker vermengen. Einige Minuten ziehen lassen.
Himberen pürieren und durch ein Sieb passieren.
Panna Cotta mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen und die
Förmchen kurz in heißes Wasser halten. Panna Cotta auf je einen
Dessertteller stürzen. Mit Himbeersauce, restlichen Himbeeren und
Minze verziert servieren.
