1. Milch mit Vanillinzucker und braunem Zucker aufkochen. Den Reis und den Mohn einrieseln lassen, kurz aufkochen und bei milder Hitze ca. 40 Min. ausquellen lassen. Häufig umrühren.
2. Eier trennen. Reis vom Herd nehmen, Eigelbe unterrühren und auskühlen lassen.
3. Eiweiß steif schlagen, unter den Reis heben. Mit zwei angefeuchteten Eßlöffeln 12 Nocken formen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Min. garziehen lassen.
4. Speisestärke mit 2 EL Wasser glattrühren. Kirschen mit Flüssigkeit in einen Topf geben und zuckern. Zitronenschale zufügen, zum Kochen bringen. Stärke einrühren und kurz andicken lassen. Warm oder kalt zu den Nocken servieren.
