50 g Mokkabohnen
1/4 l Milch
4 Eigelb (Kl. M)
60 g Zucker
40 ml weißer Creme-de-Cacao-Likör

1. Die Mokkabohnen in Milch aufkochen und l Stunde ziehen lassen.

2. Die Mokkamilch durch ein Sieb in einen Schneekessel gießen, mit Eigelb und Zucker über dem  heißen Wasserbad mit dem Schneebesen in 10-13  Minuten luftig-schaumig aufschlagen. Den Sabayon vom Wasserbad nehmen, noch etwas weiterschlagen und mit Creme-de-Cacao-Likör würzen.