4 Blatt weiße Gelatine
4 Eier
100 g Zucker
6 EL Zitronensaft
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
200 g Schlagsahne
1/2 Bund Pfefferminze

1. Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker, Zitronensaft und -schale aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren, kalt stellen.

2. Sahne und Eiweiße getrennt steif schlagen. Sobald die Zitronencreme zu gelieren beginnt,
zunächst die Sahne dann den Eischne unterheben. Minz in Streifen schneiden. Zitronencreme und Minze in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.