Sekt in eine Schüssel geben und das Aprikosen-Dessertpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und Steine entfernen. Die Hälfte in schmale Spalten schneiden.
Quark mit Zitronensaft und Aprikosenkonfitüre verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Mit den Aprikosenspalten eine dekorative \"Sonne\" auf Dessertteller legen und jeweils 1-2 El Aprikosenpüree in die Mitte geben. Dann je 2-3 El Quarkcreme darauf verteilen und das restl. Aprikosenpüree darüber geben. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
