Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen, Schote und Mark mit der Milch aufkochen.
Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad schaumig rühren. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Milch langsam unter die Eigelbmasse rühren, bis diese dicklich wird. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen,
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen, in acht Förmchen füllen und ca. eine Stunde kalt stellen. Blaubeeren verlesen, evtl. waschen (Beeren aus dem Glas abtropfen lassen), mit Weißwein und Zucker pürieren und mit Zimt abschmecken. Creme auf Teller stürzen, mit der Blaubeersauce anrichten und nach Wunsch mit Blaubeeren und Zimt garniert servieren.
Enthält pro Portion: 24 g Fett, 6 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate =355 kKal = 1486 kJoule
