100 g weiße Schokolade
80 g Zucker
1/4 l Sahne
2 cl Himbeersirup
5 Eigelbe

Garnitur:
100 g Himbeeren
4 Zweige Melisse
6 cl Himbeersirup
2 cl Himbeergeist

Schokolade im Wasserbad auflösen. Melisse kalt abbrausen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Himbeeren verlesen und kalt abbrausen.

Eigelbe und Zucker über einem Wasserbad aufschlagen, danach wieder kalt schlagen. Die Schokolade in die Eigelbmasse einrühren, Himbeersirup zugeben und mit der geschlagenen Sahne unterheben. Die Mousse mittels Spritzbeutel mit Sterntülle in Gläser einfüllen und kalt stellen. Himbeersirup und -geist vermischen

Zubereitung 30 Min