Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Stärke und 5 EL Saft glatt rühren. Heidelbeeren, Vanillin-Zucker, 1 EL Zucker und Rest Saft aufkochen. Angerührte Stärke einrühren. Ca. 1 Minute köcheln. Kompott auskühlen lassen.
Milch und 3 EL Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen, einmal aufkochen. Vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Eier trennen. Eigelb unter den heißen Grieß rühren. Amarettini, bis auf einige zum Verzieren, grob zerbröseln. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen.
Eischnee und Amarettini-brösel unter den Grieß heben. Grieß und Kompott abwechselnd in 4 Gläser schichten. Mit übrigen Amarettini verzieren. Warm oder kalt servieren.
zubereitungszeit ca. 25 Min. Kühlzeit ca. 2 Std. Portion ca. 350 kcal 11 g E - 9 g F - 54 g KH
