Gelatine einweichen. Buttermilch mit Limettenschale, dem -saft bis auf 2 EL, 3 EL Puderzucker und Salz verrühren. Gelatine tropfnass in einem Topf auflösen, zur Buttermilch geben, unterrühren. Sobald die Masse geliert, die Sahne steif schlagen und unterheben. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Für die Himbeersoße 350 g Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit 2 EL Limettensaft und 1 EL Puderzucker verrühren. Die Soße auf Teller gießen. Von der Limettencreme Nocken abstechen und darauf anrichten. Mit den übrigen Himbeeren und Limettenzesten nach Wunsch garnieren.
Vorbereiten ca. 35 Min, Kühlen ca 4 Stunden Pro Person ca. 300 kcal, E: 15 g, F: 16 g, KH: 21 g
