Pflaumen putzen, waschen und entsteinen. In einen Topf geben. Portwein, Zimtstange, Zucker, Citro-Back und Zitronensaft zufügen. Zugedeckt 6-7 Min dünsten.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Pflaumen in eine Schüssel geben. Restliche Pflaumen pürieren. Gelatine ausdrücken und zum Pflaumenpüree geben. Im Wasserbad kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald das Fruchtpüree beginnt zu gelieren, nochmals gut verrühren und die Sahne unterheben. Pflaumenvreme mit Raspel Schokolade einschichten. Ca 1 Stunde kalt stellen. Mit weißen Dekor-Blättern anrichten und mit der Pflaumensauce servieren.
pro Portion ca 24 g F, 3 g E, 48 g KH, 598 kcal, 2502 kJoule
