Pfirsiche gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden.
Mascarpone, Joghurt und 3 EL Pfirsichsaft in einer Schüssel glatt rühren. Mit Vanillin-Zucker und Zucker abschmecken. Pfirsichspalten unterrühren. Evtl. zugedeckt ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Cantuccini in grobe Stücke brechen bzw grob hacken. Mit der Creme in Glasschalen einschichten. Dessert mit Zitronenmelisse verzieren.
zubereitungszeit ca. 15 Min. evtl. Kühlzeit ca. 20 Min. portion ca. 380 kcal 7 g E - 19 g F - 42 g KH
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