Vanilleschote längs einritzen und das Mark mit einem Teelöffel herausschaben. Sahne, Milch, Vanillemark, -schote und 100 g Zucker in einen Topf gebe. Aufkochen und vom Herd ziehen. Eigelb und Eier in einer Schüssel verquirlen. Ca 100 ml heiße Milchmischung im dünnen Strahl unter Rühren zugießen, dann alles in die restliche Milch rühren. Eiermilch durch ein feines Sieb in ein Litermaß gießen.
Vier flache Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen und Eiermilch hineingießen. Fettpfanne in den vorgeh. Backofen (E-Herd 125 C,Umluft 100 C, Gast Stufe 1)
schieben. Heißes Wasser angießen, sodass der Rand der Föärmchen zu 2/3 im Wasser steht. Ca 1 Stunde garen.
Förmchen von der Fettpfanne nehmen und auskühlen lassen. Crème mit je 1 El Zucker bestreuen. Mit einem Crème brûlée Brenner (Gasbrenner) karamellisieren. Physalis zur Hälfte erst in Wasser, dann in Zucker tauchen. Crème mit den Physalis verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde. Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 460 kcal, E 10 g, F 26 g, KH 46 g
