1. Je 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 Blutorangen auspressen, 300 ml Saft abmessen. Mit 150 g Joghurt und 75 g Zucker verrühren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Joghurtcreme verrühren, unter die übrige Creme rühren.
2. Orangen auspressen, 300 ml Saft abmessen. Mit 150 g Joghurt und 75 g Zucker verrühren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Joghurtcreme verrühren. Unter die übrige Creme rühren. Beide Cremes ca. 10 Minuten kalt stellen.
3. Sahne steif schlagen. Je die Hälfte unter die Cremes heben. Cremes mit einem Esslöffel abwechselnd in 4 Förmchen (ä ca. 150 ml Inhalt) füllen. Mindestens ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. 3 Blutorangen auspressen. Saft mit Vanillinzucker in einem Topf aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Auskühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen.
5. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf 4 Teller stürzen. Blutorangensoße darum verteilen. Mit Mandeiblättchen bestreuen. Mit Florentinern, Orangenfilets und -spalten verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 500 kcal E 11 g, F 22 g, KH 64 g
