Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfert wird. Filets zwischen den Trennhäuten heruasschneiden. Saft dabei auffangen. Saft, Zucker, Vanillin-Zucker und Gewürze in einen Topf geben. Aufkochen und bei starker Hitze 8-10 Minuten sirupartig einkochen lassen. Filets unterheben.
Schokolade in Stücke brechen. Nougat grob würfeln. Beides im heißen Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. 2 El zum Verzieren abnehmen. Sahne steif schlagen und unter die Nougatmasse heben. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als große Tuffs auf 4-6 Teller spritzen.
Gewürze aus den Orangen entfernen. Orangen mit Zitronensaft abschmecken. Pistazien grob hacken und, bis auf etwas zum Verzieren, unterrühren. Übrige Nougatmasse evtl nochmals erwärmen. Auf die Creme träufeln und mit restlichen Pistazien bestreuen. Mit den Orangen anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 min, Abkühlzeit 20-30 Min, pro Portion ca 370 kcal, 5 g E, 23 g F, 32 g KH
