Vanilleschote anritzen. Mark ausschaben. Beides mit Zucker, Sahne, Milch aufkochen. Schote entfernen. Eigelb verquirlen, unterschlagen. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Orange heiß waschen. Schale abreiben. Mit etwas Zimt und Kardamom in die heiße Flüssigkeit geben. In vier hitzefeste Schälchen füllen, im heißen Wasserbad ca 45 Min stocken lassen. Braunen Zucker aufstreuen, unter dem Backofengrill oder mit einem Gasbrenner karamellisieren lassen.
Zubereitungszeit ca 70 Min, stocken 45 Min, pro Portion ca 425 kcal, KH 10 g, F 39 g, E 8 g
