1. Erdbeeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Vanilleschote längs einschneiden, Mark herausschaben. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen. Schote entfernen.
2. Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Heiße Vanille-Milch unter ständigem Schlagen langsam zur Ei-Creme gießen. Gelatine ausdrücken, unterrühren und kalt stellen, bis die Masse halbfest wird.
3. Sahne steif schlagen und unterziehen. Creme in 4 kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) oder in eine große Schüssel füllen. Mindestens 3 Stunden zum Festwerden kalt stellen.
4. Kiwis und Feige schälen und in Scheiben schneiden.
5. Erdbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Formen kurz in heißes Wasser tauchen. Creme stürzen. Mit Soße, Früchten und evtl. Melisse anrichten.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Wartezeit ca. 3 Std. Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ. E 8 g, F 21 g, KH 29 g
