Beeren auftauen lassen. Je 2 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen.
Joghurt, 2 EL Zucker und Vanillezucker verrühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst mit 2-3 EL Joghurt verrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren.
Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren. Mit 2-3 EL Zucker abschmecken. 3 El Püree erwärmen, 2 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter das übrige Püree rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen, unter den Joghurt heben. Mousse und Püree abwechselnd in Gläser schichten. Mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit Pistazien, Rest Beeren und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Auftauzeit ca. 30 Min. kühl-/gelierzeit mind. 4 1/2 Std. Portion ca. 260 kcal 7 g E - 14 g F - 24 g KH
