Gelatine einweichen. 3/8 l Milch und Vanillin-Zucker cremig rühren.
Milch langsam einrühren. Im heißen Wasserbad unter Rühren anziehen
lassen, bis alles cremig wird (nicht kochen). Gelatine ausdrücken,
unterrühren. Im Eiswasser unter Rühren abkühlen, bsi sie anfängt zu
gelieren.
375 g Sahne steif schlagen, unterheben. In kalt ausgespülte
Rehrückenform (ca 1 l) füllen. Ca 6 Stunden kühlen.
1/4 l Milch erhitzen. Schokolade hacken und unter Rühren darin
schmelzen. Auskühlen.
Mandeln rösten. 125 g Sahne steif schlagen. Creme stürzen, verzieren.
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