Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Puderzucker und Zitronensaft schaumig schlagen.
Den Likör unter die Masse rühren. Die Gelatine tropfnaß in ein Töpfchen geben und unter Rühren auflösen, ebenfalls unterrühren, dann nach und nach den Sekt dazugießen. Die Creme etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Die Sahne sehr steif schlagen und locker unter die Creme ziehen. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.
Die Speisestärke mit 3 EL Johannisbeernektar anrühren. Den restlichen Nektar zum Kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und aufkochen lassen. Die Beeren hineingeben. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Mousse mit 2 Eßlöffeln ausstechen und mit dem Beerenkompott anrichten
