Für die Crème brûlée Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Beides mit Milch, Sahne und den Teebeuteln in einem kleinen Topf erhitzen. Teebeutel und Vanilleschote danach entfernen.
Eier mit Eigelben und Zucker cremig, aber nicht schaumig rühren. Nach und nach die heiße Vanille-Tee-Milch unterrühren. Durch ein Sieb In Portionsförmchen füllen und in einen Bräter oder eine Auflaufform stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Im Ofen mit Alufolie bedeckt ca. 45 Min. stocken lassen. Anschließend abkühlen und die Crème brûlée ca. 4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Gewürz-Orangen die Früchte dick schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Orangen anschließend quer In Scheiben schneiden. Den dabei austretenden Saft auffangen und die Orangenreste auspressen. Das Zitronengras in Stücke schneiden. Honig in einem kleinen Topf sanft erwärmen, Orangenscheiben, Zitronengras und Anis zufügen. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 10 Min. einkochen lassen.
Inzwischen den Backofengrill vorheizen. Crème brûlée mit braunem Zucker bestreuen und nur ganz kurz unter den Ofengrill schieben, bis der Zucker karamel-lisiert ist. Die Gewürz-Orangen zur Crème brûlée servieren. Nach Wunsch mit essbaren Blüten garniert servieren.
Pro Person ca. 440 kcal, E: 7 g, F: 25 g, KH 46 g, Vorbereitung ca 40 Min, Garen ca 45 Minuten, kühlen ca 4 Stunden
