Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelbe mit Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbmasse und Espressopulver zur Kuvertüre geben und alles mit dem Schneebesen unterziehen. Die kalte Sahne steif schlagen und wie den Eischnee rasch unter die Eigelbmasse heben.
Masse in 4 kleine, mit Sprühwachs (Backregal) ausgesprühte Tassen füllen, ca. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Auf Dessertteller stürzen.
Kirschen mit Zucker und Saft kurz aufkochen, mit Speisestärke andicken. Etwas abkühlen lassen und auf die Dessertteller geben. Creme mit Schokospänen und evtl. Zimtstangen verzieren.
Zubereitung ca 20 Minuten, Kühlen ca 60 Minuten Pro Person ca. 520 kcal, E: 7 g, F: 23 g, KH 67 g
