Beeren verlesen und waschen. Beeren, Konfitüre und Zitronensaft mit dem Stabmixer 2-3 Minuten sehr fein pürieren. Evtl. durch ein grobes Sieb streichen.
Gelatine kalt einweichen. Sahne, Milch, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Lauwarm abkühlen lassen.
Ca 150 ml Püree unterrühren. Masse in vier Gläser verteilen, mind. 4 Stunden kalt stellen. Rest Püree ebenfalls kalt stellen. Panna cotta damit anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Ab-/Auskühlzeit ca 4 1/2 Stunden, pro Portion ca 390 kcal, 7 g E, 31 g F, 18 g KH
Haselnusskrokant:
Damit können Sie Ihre Desserts aufpeppen: 50 g Zucker und 4 EL Wasser goldgelb karamellisieren. 4 EL ganze Haselnüsse ohne Haut darin wenden. Auf Backpapier streichen, auskühlen lassen und evtl. auseinanderbrechen. Für den Vorrat können Sie auch gleich mehr »Krokant-Nüsse" machen. Sie halten sich trocken verpackt mind. 1 Monat.
