1/2 l fettarme Milch
2 El Speisestärke
4 EL Zucker
1 Vanilleschote
1 EL Rosenwasser
1 EL Mandeln
1 EL gehackte Pistazien
150 g Sahnequark
4 frische Feigen
Mandelblättchen
Zitronenmelisse

1.    Von der Milch 4 El abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen.

2.    Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Stärke einrühren. Die Hitze reduzieren und den Pudding unter Rühren noch ca. 1 Minute köchlen lassen.

3.    Das Rosenwasser unter den Pudding rühren und etwas abkühlen lassen. Die Mandeln meiner beschichteten Pfanne rösten. Mandeln, Pistazien und Quark unter den Pudding rühren.

4.    Den Pudding in Förmchen gießen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Auf 4 Desserteller stürzen und mit den geviertelten Feigen, Mandelblättchen und Zitronenmelisse garnieren