Waldmeister waschen, gut trocken schütteln und evtl. etwas zum Verzieren beiseite legen. Vom Rest die Blätter abzupfen und 15-20 Minuten einfrieren.
Gelatine kalt einweichen. 100 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Gefrorenen Waldmeister zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Sirup durchsieben und etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Langsam 6 EL Buttermilch einrühren. Dann alles unter die übrige Buttermilch rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Beginnt die Buttermilch zu gelieren, Sahne unterheben. Creme in 6 Förmchen (ä ca. 150 ml Inhalt) füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
TK-Erdbeeren auftauen lassen. Frische Erdbeeren waschen, putzen und einige beiseite legen. Rest pürieren, mit Zitronensaft und 1 EL Zucker abschmecken. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit Erdbeersoße, Erdbeeren und Rest Waldmeister anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Wartezeit mind. 4 1/4 Std. Portion ca. 270 kcal 7 g E - 14 g F - 26 g KH
