Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Johannisbeeren, bis auf 4 Rispen zum Verzieren, von den Stielen abstreifen.
Eigelb, 80 g Zucker und Vanillezucker in einer Edelstahlschüssel verquirlen. Marsala zugießen. Alles im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen.
Zabaione sofort in Dessertgläser füllen. Beeren darauf verteilen. Johannisbeerrispen evtl. nochmals befeuchten und mit 1 TL Zucker bestreuen. Dessert mit Beeren und Melisse verzieren. Sofort servieren.
zubereitungszeit ca. 20 Min. Portion ca. 200 kcal 4 g E - 8 g F - 27 g KH
