Für die Teecreme die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen
350 ml Wasser zum Kochen bringen. Teeblätter damit übergießen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Tee abseihen, Zucker unterrühren, bis er sich auflöst. Gelatineblätter einzeln abtropfen lassen und im heißen Tee auflösen.
Die Teemischung abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und mit dem Zimt unter die Teemischung heben. Masse in 4 Gläser füllen und in mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Mandelkrokant Puderzucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze eist flüssig, dann leicht braun werden lassen. Mandelblättchen untermischen und unter Rühren rösten, bis sie goldbraun sind und zusammenkleben. Auf ein Brett schütten und abkühlen lassen. Krokant mit einem großen Messer grob hacken.
Teecreme mit etwas Krokant bestreuen und nach Belieben mit Kräutern (z.B. Minze, Melisse) garniert servieren,
Pro Portion: 480 kcal/2020 kj 31 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 36 g Fett
Tipp: Wer die Teecreme würzig variieren will, gibt noch 1 Stück Orangenschale (unbehandelt) und 2 Gewürznelken mit in den Tee.
