Heidelbeeren verlesen. Den Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und Zitronensaft unterrühren. Beeren zufügen und mit aufgelegtem Deckel einmal aufkochen. Stärke mit wenig Wasser anrühren und die Heidelbeeren damit binden. Auf 4 Gläser verteilen.
Schokolade hacken, mit dem Weinbrand über dem heißen Wasserbad schmelzen. Topf vom Herd nehmen. Ei trennen. Eigelb und 1 EL Zucker schaumig schlagen und unter die abgekühlte Schokomasse rühren. Sahne sowie Eiweiß mit 1 EL Zucker jeweils getrennt steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Schokomasse ziehen. Die Mousse auf die Beeren geben und abgedeckt für ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Portion ca. 390 kcal, E: 5 g, F: 20 g, KH: 41 g
