Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eiweiß, 100 g Zucker, Vanillezucker steif schlagen, die Sahne ebenso. Kuvertüre in die Sahne einrühren, Eischnee unterheben, ca. 60 Min. kalt stellen. Trauben waschen, halbieren, im restlichen geschmolzenen Zucker karamellisieren. Mit Wein, Zitronensaft ablöschen, kurz einkochen. Nocken von der Mousse abstechen, mit Trauben, Zitronenschale und evtl. Karambole-Scheiben anrichten.
Vorbereiten ca. 25 Min. Kühlen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 590 kcal, E: 9 g, F: 25 g, KH: 79 g
