75 g Pistazien im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Vanillinzucker ca. 8 Minuten cremig rühren. Flüssige Schokolade und gemahlene Pistazien unterrühren. Eiweiß portionsweise unterheben. Mousse in 4 Dessertgläserfüllen. Mind. 3 Stunden kalt stellen.
1 EL Pistazien hacken. Zucker karamellisieren. Hälfte Pistazien zufügen. Karamell auf ein geöltes Stück Alufolie gießen. Auskühlen lassen. Karamell in 4 große Stücke brechen. Mousse mit Krokant und Rest Pistazien verzieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Kühlzeit mind. 3 Std. Pro Portion ca. 510 kcal 15 g E - 32 g F - 36 g KH
