1 Päckchen Puddingpulver »Vanille\" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
2 EL + 1 TL Zucker
1/2 l Milch
2-3 EL Sherry (medium)
100 g Amarettini-Kekse oder Löffelbiskuits
4 EL Orangensaft (z. B. frisch gepresst)
4 TL Mandelblättchen
100 g Schlagsahne
evtl. Minze zum Verzieren

Puddingpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Milch glatt verrühren. Die restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und alles noch ca. l Minute köcheln. Mit Sherry abschmecken und abkühlen lassen.

Amarettini, bis auf 4 Stück, in 4 Dessertgläser füllen. Je l EL Saft darüber träufeln. Mandeln zugeben. Pudding nochmals durchrühren und darauf geben. Kalt stellen.

Sahne und l TL Zucker steif schlagen. Die Creme mit einem großem Tuff oder Klecks Sahne verzieren. Mit übrigen Keksen und evtl. Minze verzieren.