Birnen abtropfen lassen. Eier trennen. Milch, Sahne, Butter und Salz aufkochen lassen. Zucker und Grieß einrühren. Aufkochen lassen, ca. 1 Minute quellen lassen. Vom Herd nehmen. Eigelb verquirlen. Mit 4 EL Grießbrei verrühren. Unter den restlichen Grießbrei rühren.
Eiweiß steif schlagen. Grießbrei halbieren. Unter 1 Hälfte Kakao, Raspelschokolade und Hälfte Eischnee rühren. Übrigen Eischnee unter den übrigen Grießbrei heben.
Birnen in eine gefettete Auflaufform legen. Erst Schoko-, dann hellen Grießbrei darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und mit Melisse, Schokoröllchen und Birne verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 17 g, F 31 g, KH 66 g
