Melone entkernen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln auslösen oder Melone in Spalten schneiden, schälen und würfeln. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen und so lange köcheln, bis sich der Karamell wieder vollständig gelöst hat. Zimt zufügen. Pflaumen und Melone vorsichtig untermischen. Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
Creme fraiche und Vanillezucker verrühren. Melisse waschen, trocken schütteln und ein paar Blätter zum Verzieren beiseite legen. Übrige Melisse in feine Streifen schneiden.
Karamellfrüchte und Vanille-Creme-fraiche anrichten. Mit Melisse bestreuen und verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Abkühlzeit ca. 15 Min. pro Portion ca. 400 kcal 3 g E - 17 g F - 55 g KH
