Himbeeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Himbeeren und ca. 2 EL Wasser pürieren, durch ein Sieb streichen. Ca. 1/4 Himbeerpüree mit Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übriges Püree nach und nach unter Rühren zugeben. In eine Schüssel geben und kalt stellen. 150 g Sahne steif schlagen, unter das Püree heben.
Schokolade hacken und mit Milch schmelzen. In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. 250 g Sahne steif schlagen und unter die lauwarme, flüssige Schokolade heben. Himbeermousse in Gläser füllen. Schokosahne daraufgeben. Dessert ca 30 Minuten kalt stellen.
Konfitüre mit 1-2 El Wasser erwärmen und glatt rühren. Durch ein Sieb streichen. Frische Himbeeren darin vorsichtig wenden. Himbeeren in den Gläsern anrichten. Mit Haselnuss-Krokant bestreuen und mit Minzeblättchen verzieren
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerchnet, pro Portion ca 580 kcal, E 8 g, F 40 g, KH 47 g
