Sahne aufkochen, vom Herd nehmen. Schokolade in Stücke brechen und darin schmelzen. Abkühlen lassen. Eier, Eigelb und 5 EL Zucker verquirlen und in die lauwarme
Sahne rühren.
Schokosahne in 6 ofenfeste Förmchen (äca. 175 ml Inhalt) verteilen und in die Fettpfanne stellen. Kochendes Wasser angießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100°C/Gas: Stufe 1) 50-60 Minuten stocken lassen. Creme auskühlen lassen und mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen. Äpfel darin andünsten. Mit 3 EL Zucker bestreuen und karamellisieren. Zitronensaft und 5 EL Wasser zugießen und aufkochen. Äpfel darin ca. 2 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Creme mit jeweils 1 TL Zucker bestreuen. Mit einem kleinen Gasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill karamellisieren. Mit den Karamelläpfeln servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. AUSKÜHLZEIT mind. 5 Std. PORTION ca. 480 kcal 9 g E - 32 g F - 36 g KH
