4 ofenfeste Förmchen (ä 200 ml Inhalt) fetten. Passionsfrüchte halbieren und die Kerne/Fruchtmasse in 4 feuerfeste Förmchen verteilen. 125 g Zucker in einem Topf goldgelb schmelzen. 3 EL heißes Wasser zufügen, Karamell loskochen und in die Förmchen verteilen. Karamell fest werden lassen.
Förmchen in eine weite Auflaufform stellen. Eier, Eigelbe, 75 g Zucker, Milch und Sahne verrühren. Durch ein feines Sieb gießen und in die Förmchen verteilen. Auflaufform auf dem Gitterrost in den heißen Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) schieben. Heißes Wasser, bis ca. 2 cm unter den Förmchenrand, in die Auflaufform gießen. Creme Caramel ca. 45 Minuten stocken lassen.
Creme auskühlen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Creme vom Formrand lösen, stürzen und verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 510 kcal E ll g, F 27 g, KH 56 g
