Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Marzipan grob raspeln. Mit Creme double, Joghurt, 3 EL Likör und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Mandelcreme kalt stellen.
Cranberrys auf einem Sieb abtropfen lassen. Ananas putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Strunk jeweils mit einem Apfelausstecher oder Messer entfernen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ananasscheiben darin portionsweise unter Wenden ca 3 Minuten braten, herausnehmen. Honig, 2 El Likör und Zitronensaft verrühren. In den Bratsatz einrühren. Honigmischung über die Früchte träufeln, kurz ziehen lassen und über die Ananasscheiben verteilen. Ananas und Mandelcreme anrichten. Mit Mandeln bestreuen. Mit Crancerry und Melissse verzieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Pro Portion ca 360 kcal, E 3 g, F 20 g, Kh 36 g
