Eigelbe, Zucker, Wein und Rum in eine Metallschüssel geben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts über einem heißen Wasserbad 6-8 Minuten dick-cremig aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und 3-4 Minuten weiterschlagen, bis die Creme etwas abgekühlt ist.
Feigen waschen, putzen, evtl. schälen und halbieren. Weinschaumcreme in eine Auflaufform (ca. 18 x 24 cm) gießen. Feigen in die Creme setzen und unter dem vorgeheizten Grill des Ofens 3-4 Minuten goldbraun gratinieren. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 240 kcal E 6 g, F 9 g, KH 31 g
