Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke und 2 EL Saft glatt rühren. Übrigen Saft mit Zimt und 1 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Kirschen zugeben, unterheben. Kompott etwas abkühlen lassen. In 4 Dessertgläser füllen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Eierlikör unterrühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Mit 3 EL Eimasse verrühren und unter die übrige Eimasse rühren. Kalt stellen, bis die Mousse zu Gelieren beginnt.
Eiweiße sehr steif schlagen und unter die Mousse heben. Mousse auf das Kirschkompott geben und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen. Desserts damit verzieren. Dazu schmecken feine Waffelröllchen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 390 kcal E 8 g, F 7 g, KH 58 g
