Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben. Beides mit Zucker und Sahne in einem Topf ca. 10 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen. Etwas abkühlen lassen. Panna Cotta in 4 Förmchen (ä 150 ml) füllen und In ca. 2 Std. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Fruchtsoße Brombeeren waschen und verlesen. Einige Beeren für die Garnitur beiseltelegen, den Rest mit Zitronensaft und Honig aufkochen, dann durch ein feines Sieb streichen. Fruchtpüree abkühlen lassen.
Zum Servieren Panna Cotta auf Teller stürzen, mit den beiseitegelegten Früchten garnieren und mit der Brombeersoße begießen. Nach Wunsch mit Minze garnleren.
Zubereiten ca. 50 Min. Kühlen ca. 2 Std. Pro Person ca. 580 kcal, E: 7 g, F: 46 g, KH: 35 g
