Himbeeren und Heidelbeerenverlesen, evtl. vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Beeren auf vier Dessertteller verteilen.
Eigelb, Zitronenschale, Marsala und Zucker im Schlagkessel oder einer Metallschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Dann im heißen Wasserbad 7-10 Minuten zu einer hellschaumigen Creme aufschlagen.
Zabaione vom Wasserbad nehmen und kräftig weiterschlagen, bis sie lauwarm abgekühlt ist. Über die Beeren verteilen und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 240 kcal 4 g E - 8 g F - 32 g KH
