Beeren verlesen. 250 g Beeren und 200 ml Wasser aufkochen, durch ein Sieb streichen. Mit Vanillezucker und Zucker erneut aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser verrühren. In die Beeren rühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen, dann ca. 1 Stunde kalt stellen, dabei öfter umrühren.
Schokolade grob reiben und kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Himbeercreme heben. Creme in 4 Gläsern verteilen. Creme nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Himbeercreme mit übrigen Himbeeren und Schokolade verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 290 kcal E 3 g, F 12 g, KH 41 g
