Gelatine kalt einweichen. Marzipan raspeln, mit Milch und Mohn unter Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Erst 2 EL Marzipanmasse unterrühren und dann alles unter den Rest der Marzipanmasse rühren. Vorsichtig unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis die Creme andickt.
Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Kalt stellen, bis sie halbfest wird. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, unterheben. In vier Gläsern anrichten. Mind. 4 Stunden kühl stellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Orange waschen und trocken reiben. Schale in Streifen (Zesten) abziehen oder etwas Schale abschälen und fein schneiden. Dann die Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden. Mousse mit Mandeln, Puderzucker, Orangenfilets und -schale verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. KÜHLZEIT mind.4 1/2 Std. PORTION ca. 530 kcal 15 g E • 37 g F • 31 g KH
