Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zur Sahne geben. Alles 10 Min. bei niedriger Temperatur sanft simmern lassen.
Inzwischen die Gelatine ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass bei schwacher Hitze unter Rühren in einem Töpfchen auflösen. Dann 2 EL Vanille-Sahne einrühren, unter die übrige Sahne ziehen. Die Vanilleschote entfernen, Sahne in 4 kalt ausgespülte Förmchen füllen. Gut gekühlt mind. 4 Std. erstarren lassen.
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Mit Himbeeren und dem Aceto Balsamico garnieren.
Zubereitung: 20 Min.; Kühlen: 4 Std. Pro Portion: 380 kcal KH: 18 g, F: 32 g, E: 5 g
Extra-Tipp:
Gelatine beim Auflösen einfach mit dem Finger umrühren. So spürt man sofort, wenn sie zu heiß wird, kann die Hitze senken und damit die Gelierkraft erhalten.
