Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker ca. 5 Minuten cremig rühren. 5 EL Wein erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übrigen Wein hinzugießen und alles nach und nach unter die Eimasse rühren. Ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Ei-schnee und Hälfte Sahne unter die Weinmasse heben.
Weincreme und übrige Sahne im Wechsel in eine große Dessertschale oder sechs Gläser schichten. Mind. 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren von der Schokolade mit einem Sparschäler Späne abhobeln und die Creme damit verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. KÜHLZEIT mind. 4 1/2 Std. PORTION ca. 440 kcal 8 g E • 27 g F • 29 g KH
