Schokolade hacken. Sahne und Milch aufkochen. Schokolade darin schmelzen. Vom Herd nehmen. 1 EL Zucker und Eigelbe verrühren. Schokocreme langsam einrühren. 4 flache ofenfeste Förmchen auf die Fettpfanne des Ofens stellen und mit Schokocreme füllen.
Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: nicht geeignet) schieben. Heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, sodass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Creme ca. 1 Stunde garen. Eörmchen herausnehmen, auskühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
Aprikosen abtropfen lassen. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. 4 Aprikosenhälften, Likör und Saft pürieren. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden. Mit Püree und Limettenschale mischen. Creme mit je 1 EL Zucker bestreuen und mit einem Creme-brulee-Brenner oder unter dem heißen Backofengrill karamelli-sieren. Mit Salat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 580 kcal E 8 g, F 37 g, KH 52 g
