Von den Orangen einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb streichen. 1/8 l von diesem dicken Saft abmessen. Die Gelatine nach Anweisung einweichen und in etwas Orangensaft auflösen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Saft, Orangenlikör und die aufgelöste Gelatine darunterrühren. Kalt stellen.
Sobald die Creme fest wird (am schnellsten im Eiswasserbad), Eischnee und geschlagene Sahne unterheben. Sofort in die ausgehöhlten Orangen füllen (den Rest in eine Schüssel geben). Bis zum Servieren kalt stellen. Mit Pistazien bestreuen.
